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Oaxaca de Juárez, Oax.– El aroma de los tamales recién preparados y el inconfundible sabor del tejate volvieron a reunir este miércoles a cientos de personas en la Plaza de la Danza, donde fue inaugurada la XIX Feria del Tamal y el Tejate, una de las celebraciones gastronómicas más representativas de la capital oaxaqueña.
Durante dos días, este espacio se convierte en un escaparate de los sabores ancestrales que han dado identidad a Oaxaca, con la participación de más de 40 tejateras, 20 tamaleras y 10 expositoras de empanadas, quienes ofrecen recetas elaboradas con técnicas heredadas de generación en generación.
Los asistentes pueden disfrutar de una amplia variedad de tamales, desde los tradicionales de mole y salsa verde hasta los de flor de calabaza y otras especialidades regionales, además del emblemático tejate, bebida prehispánica preparada con maíz, cacao y flor de rosita de cacao.
Al inaugurar el evento, la secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, destacó que esta feria representa mucho más que una muestra gastronómica.
“La grandeza cultural de Oaxaca también se sirve en jícaras y se envuelve en hojas de maíz”, expresó, al reconocer el trabajo de las mujeres que mantienen vivas las tradiciones culinarias del estado.
Por su parte, el presidente municipal de San Andrés Huayápam, Silverio Luis Hernández Santiago, recordó que el tejate es un símbolo de identidad para su comunidad y un patrimonio que refleja la riqueza cultural de Oaxaca.
“Hoy demostramos que nuestras tradiciones no solo forman parte de nuestra historia, sino que siguen construyendo el presente y el futuro de nuestro pueblo”, afirmó.
La XIX Feria del Tamal y el Tejate permanecerá abierta este miércoles y jueves en un horario de 9:00 a 18:00 horas, con la expectativa de recibir a miles de visitantes que podrán disfrutar de la gastronomía, la cultura y la hospitalidad que distinguen a Oaxaca.
